◎ 腌

醃 yān

〈动〉

(1) (形声。从肉，奄声。本义：用盐浸渍食物)

(2) 同本义 [salt]

腌，渍肉也。——《说文》

腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3) 又如：腌腊肉；腌陈(盐渍久贮的食物)；腌肉(指用盐浸渍肉块)；腌胙(盐腌的胙肉)；腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用盐浸渍的蔬菜)；腌藏(腌渍储藏)；腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4) 变咪 [go bad]

兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》

(5) 另见 ā

◎ 腌 ā

另见 yān

【未集下】【肉部】;康熙笔画: 14，部外笔画: 8

《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，？音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作？。

又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，？音？。

又《廣韻》《集韻》？於嚴切，音醃。

又《集韻》衣廉切，音淹。義？同。

【卷四】【肉部】

漬肉也。从肉奄聲。於業切

(腌) 漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。